Sobre un delicioso dulce de higos y de como prepararlo

Un suculento postre muy consumido en los carnavales ecuatorianos, con una receta de higo, panela (papelón o raspadura) y otros ingredientes para agregar una sabor dulce y equilibrado. Este dulce se lleva casi tres días en elaborarlos por su proceso de remojar, cocinar y remojar nuevamente los higos en agua pero con un concluyente plato con mucha aroma, presentación y sabor, para celebrar un carnaval o para degustar después de una rica cena. Con una rodaja de queso como acompañante este dulce típico saciará tu boca.

Ingredientes:
20 higos maduros
una pizca de bicarbonato
1 ¾ de panela
Canela
Clavo de olor (agregar otras especias a su gusto)
Agua

Acompañante:
Rodaja de queso fresco

Preparación:
- Hacer una incisión o corte de forma de cruz en la parte superior (la parte angosta) de cada higo.
- Poner los higos en un recipiente y cubrirlos con agua. Dejarlos remojar durante un día entero.
- Escurrir los higos y ponerlos en una olla y cubrirlos nuevamente con agua (aproximadamente 8 tazas de agua).
- Añadir una pizca de bicarbonato y poner a hervir el agua con los higos. Cocinarlos durante 15 a 20 min hasta que estén suaves.
- Dejar los higos en la misma agua reposar durante un día.
- Al siguiente día escurrir cada higo con delicadeza, hasta poder sacar la mayor cantidad de agua.
- Poner la panela y las especias en una olla profunda. Agregar 6 tazas de agua, poner en la estufa a fuego lento hasta que la panela este disuelta y empiece a convertirse en una miel o almíbar.
- Añadir los higos y seguir cocinando a fuego lento hasta que la miel esté espesa, aproximadamente en 2 o 3 horas.
- Servir los higos calientes o fríos acompañado con rodajas de queso fresco.

Fuente : dulceria.net