Ceviche de concha

50 conchas.
5 limones.
2 cabezas de cebolla colorada.
¼ de taza de aceite.
1 cucharada de mostaza.
4 cucharadas de salsa de tomate.
Sal, pimienta y culantro al gusto.

Preparación:

Lave bien las conchas y ponerla en una cazuela al vapor para que se abran.
Al abrirse, recoger el jugo y picar en cuatro partes la parte carnosa de la concha y poner en un recipiente.
Luego añadir el limón, la mostaza la sal y la salsa de tomate.
Aparte cortar la cebolla en rodajas bien finas para que se encurtan.
Agregar a la concha junto con el culantro finamente picado.
Para servir acompañe con chifles o canguil, Maíz tostado o patacones.


Fuente : Receta Ecuatoriana