Empanadas de morocho

10 porciones.

Ingredientes:

250 gr. de carne de cerdo molida
100 gr. de cebolla perla finamente picada
300 gr. de zanahoria rallada
200 gr. de arvejas cocinadas
500 gr. de morocho (remojado un día antes de la preparación)
50 gr. de manteca de chancho
2 claras de huevos
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír.

Preparación:
Dorar la carne en aceite, agregar la cebolla, la zanahoria y la arveja. Salpimentar
Para preparar la masa, cocine el morocho en dos tazas de agua durante media hora, escurrir y dejar enfriar.
Moler y agregar sal, la manteca de chancho y las claras de huevo.
Amasar hasta obtener una masa consistente.
Hacer bolitas. Estirar con el rodillo y rellenar.
Freírlas en aceite bien caliente.
Se puede agregar arroz y pasas al relleno.

Fuente : Hoy.com